談一談現(xiàn)階段農(nóng)家樂行業(yè)存在的六大問題
農(nóng)家樂扎根于農(nóng)村,也受到農(nóng)村社會發(fā)展現(xiàn)狀和農(nóng)民群眾自身素質的限制,存在許多亟待解決的問題。其中比較普遍的問題有以下六個方面：
(1)基礎設施簡陋，衛(wèi)生狀況不盡如人意
主要表現(xiàn)為無衛(wèi)生許可證經(jīng)營，如：廚房設備簡陋，廚房內污水隨處可見，并偶見老鼠影子;生熟食品和菜肴亂堆亂放，切生、熟食品的菜板不分;廁所及院落存在衛(wèi)生死角，如簡陋的旱廁、潲水缸、豬圈、羊欄等緊鄰廚房;農(nóng)家樂幫廚的人大都是農(nóng)家樂的經(jīng)營者或從周圍請來的農(nóng)婦、村姑，不少人沒有經(jīng)過嚴格的身體檢查，無健康證上崗;部分食品進貨渠道混亂，個別農(nóng)家樂采購的粉條、苕皮、豆皮等制作涼菜的主輔料大多是從一些小作坊購進等等，衛(wèi)生狀況令人堪憂。
(2)內容比較單一,旅游層次有待提高
源于我國農(nóng)耕文化的農(nóng)家樂具有原生、原創(chuàng)性文化的可貴品質，這是它的生命力所在。當代大眾文化作為后工業(yè)文化的產(chǎn)物，具有批量復制的消費文化的特點，具有泯滅文化個性等諸多異質文化特點，現(xiàn)在，有些農(nóng)家樂盲目照搬大眾文化的娛樂內容、方式，勢必削弱農(nóng)家樂的生命力，危機農(nóng)家樂的進一步發(fā)展。現(xiàn)在的農(nóng)家樂大多僅僅將“樂”字放在吃上,有人戲稱為“白天吃玉米糝,晚上支攤打麻將。體現(xiàn)農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式等方面的內容尚未被納入“樂”的內容，因而，旅游產(chǎn)品層次僅僅停留在觀光層面，距離參與層面及文蘊層面尚有一定差距。
(3)組織程度不高,管理亟須規(guī)范
一方面，農(nóng)家樂是一種以群體模式出現(xiàn)的旅游形式,只有在統(tǒng)一有序、錯位發(fā)展的環(huán)境中才能取得較大發(fā)展。由于農(nóng)民群眾自身的組織程度不高,一些地方形成了單打獨干、惡意競爭的不良局面。另一方面，農(nóng)家樂情況極其特殊，沒接待游客時，是農(nóng)民的住宅，政府執(zhí)法部門不能管。營業(yè)時又是餐館，客人走了后又變成住宅。此外，一些農(nóng)家樂還兼營小賣部，但出售的酒水質量也不同程度存在問題。究竟該由哪個部門來監(jiān)管，目前確實存在監(jiān)管盲區(qū)。
不規(guī)范的地方就會出現(xiàn)農(nóng)家樂之間、農(nóng)家樂與景區(qū)之間的不正當競爭，這類現(xiàn)象在景區(qū)的旅游飯店與農(nóng)家樂之間尤為突出。比如，農(nóng)家樂經(jīng)營戶私自帶客進園。據(jù)估計，某景區(qū)每年通過購票的游客在10萬人次左右，而由村民領入的游客數(shù)量每年也有10萬人次左右，景區(qū)僅門票收入一項，每年損失50萬元。這樣的估算是相當保守的。而村民們的“農(nóng)家樂”、烤烤場給園內公辦的燒烤場帶來的巨大沖擊，也造成公園近10萬元的損失。而事實上，旅游景區(qū)為農(nóng)家樂的興起提供了基礎和依據(jù)，同時農(nóng)家樂的興旺又激活了景區(qū)的發(fā)展。因此，景區(qū)與農(nóng)家樂之間不應是惡性競爭，而是優(yōu)勢互補，雙方的產(chǎn)品滿足的是不同游客的需求，只有各自都辦出了自己的特色，才能消除雙方之間的這種惡性競爭，才能正確處理好雙方的關系，從而形成靈活有序的市場局面，促進旅游業(yè)的協(xié)調發(fā)展。
(4)環(huán)保問題與安全問題日益凸現(xiàn)
位于山清水秀的欠發(fā)達地區(qū)的“農(nóng)家樂”由于管理水平落后，服務檔次不高，隨著接待人數(shù)的增多，污水垃圾處理以及消防安全隱患增多;個別農(nóng)家樂為了攬客，安裝了秋千、滑梯、蹺蹺板等游樂設施，但基本上都存在一些問題，有的部件銹蝕，有的連接部位容易滑脫，有的水泥板產(chǎn)生了裂縫，這些都容易給游玩者造成皮外傷或更大的傷害;由于農(nóng)家樂特殊的地理位置，大多臨河(溝、渠或堰塘)，靠近公鐵路，農(nóng)家樂沒有固定的安保人員，又缺乏一些重點部位的提示性標牌，如果帶孩子前來游玩的家長只顧自己玩牌或喝茶，孩子缺乏監(jiān)管很容易發(fā)生傷害事故，而如果發(fā)生事故，以農(nóng)家樂的特殊經(jīng)營地位，雙方要解決糾紛將會十分麻煩。此外，一些農(nóng)家樂里還有拴養(yǎng)的狗、敞放的貓、雞等動物，稍有不慎，也容易給小孩子帶來難以預料的傷害。
(5)特色不夠鮮明,品牌意識不強
特色和品牌是吸引游客的關鍵因素。目前,大多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營戶還是以被動經(jīng)營為主,照貓畫虎,千篇一律,沒有自己的特色，缺乏對于民間、民俗文化和自身發(fā)展特征的挖掘,缺少市場開拓意識。農(nóng)家樂經(jīng)營者要考慮通過互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳促銷，此外，農(nóng)家樂旅游還要加強與周邊旅游資源的聯(lián)同開發(fā)，共同樹立品牌，以達到互惠互利的雙贏效果。
(6)從業(yè)人員專業(yè)知識欠缺，服務水平有待提高
在實際操作中，當?shù)剞r(nóng)民既是管理人員，又是服務人員，處于粗放經(jīng)營中，形成輕管理、低質量、低收入的惡性循環(huán)，嚴重制約了 “農(nóng)家樂”休閑旅游業(yè)的發(fā)展。
