談一談現(xiàn)階段農(nóng)家樂行業(yè)存在的六大問題
農(nóng)家樂扎根于農(nóng)村,也受到農(nóng)村社會發(fā)展現(xiàn)狀和農(nóng)民群眾自身素質(zhì)的限制,存在許多亟待解決的問題。其中比較普遍的問題有以下六個方面:
(1)基礎設施簡陋,衛(wèi)生狀況不盡如人意
主要表現(xiàn)為無衛(wèi)生許可證經(jīng)營,如:廚房設備簡陋,廚房內(nèi)污水隨處可見,并偶見老鼠影子;生熟食品和菜肴亂堆亂放,切生、熟食品的菜板不分;廁所及院落存在衛(wèi)生死角,如簡陋的旱廁、潲水缸、豬圈、羊欄等緊鄰廚房;農(nóng)家樂幫廚的人大都是農(nóng)家樂的經(jīng)營者或從周圍請來的農(nóng)婦、村姑,不少人沒有經(jīng)過嚴格的身體檢查,無健康證上崗;部分食品進貨渠道混亂,個別農(nóng)家樂采購的粉條、苕皮、豆皮等制作涼菜的主輔料大多是從一些小作坊購進等等,衛(wèi)生狀況令人堪憂。
(2)內(nèi)容比較單一,旅游層次有待提高
源于我國農(nóng)耕文化的農(nóng)家樂具有原生、原創(chuàng)性文化的可貴品質(zhì),這是它的生命力所在。當代大眾文化作為后工業(yè)文化的產(chǎn)物,具有批量復制的消費文化的特點,具有泯滅文化個性等諸多異質(zhì)文化特點,現(xiàn)在,有些農(nóng)家樂盲目照搬大眾文化的娛樂內(nèi)容、方式,勢必削弱農(nóng)家樂的生命力,危機農(nóng)家樂的進一步發(fā)展?,F(xiàn)在的農(nóng)家樂大多僅僅將“樂”字放在吃上,有人戲稱為“白天吃玉米糝,晚上支攤打麻將。體現(xiàn)農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式等方面的內(nèi)容尚未被納入“樂”的內(nèi)容,因而,旅游產(chǎn)品層次僅僅停留在觀光層面,距離參與層面及文蘊層面尚有一定差距。
(3)組織程度不高,管理亟須規(guī)范
一方面,農(nóng)家樂是一種以群體模式出現(xiàn)的旅游形式,只有在統(tǒng)一有序、錯位發(fā)展的環(huán)境中才能取得較大發(fā)展。由于農(nóng)民群眾自身的組織程度不高,一些地方形成了單打獨干、惡意競爭的不良局面。另一方面,農(nóng)家樂情況極其特殊,沒接待游客時,是農(nóng)民的住宅,政府執(zhí)法部門不能管。營業(yè)時又是餐館,客人走了后又變成住宅。此外,一些農(nóng)家樂還兼營小賣部,但出售的酒水質(zhì)量也不同程度存在問題。究竟該由哪個部門來監(jiān)管,目前確實存在監(jiān)管盲區(qū)。
不規(guī)范的地方就會出現(xiàn)農(nóng)家樂之間、農(nóng)家樂與景區(qū)之間的不正當競爭,這類現(xiàn)象在景區(qū)的旅游飯店與農(nóng)家樂之間尤為突出。比如,農(nóng)家樂經(jīng)營戶私自帶客進園。據(jù)估計,某景區(qū)每年通過購票的游客在10萬人次左右,而由村民領入的游客數(shù)量每年也有10萬人次左右,景區(qū)僅門票收入一項,每年損失50萬元。這樣的估算是相當保守的。而村民們的“農(nóng)家樂”、烤烤場給園內(nèi)公辦的燒烤場帶來的巨大沖擊,也造成公園近10萬元的損失。而事實上,旅游景區(qū)為農(nóng)家樂的興起提供了基礎和依據(jù),同時農(nóng)家樂的興旺又激活了景區(qū)的發(fā)展。因此,景區(qū)與農(nóng)家樂之間不應是惡性競爭,而是優(yōu)勢互補,雙方的產(chǎn)品滿足的是不同游客的需求,只有各自都辦出了自己的特色,才能消除雙方之間的這種惡性競爭,才能正確處理好雙方的關系,從而形成靈活有序的市場局面,促進旅游業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
(4)環(huán)保問題與安全問題日益凸現(xiàn)
位于山清水秀的欠發(fā)達地區(qū)的“農(nóng)家樂”由于管理水平落后,服務檔次不高,隨著接待人數(shù)的增多,污水垃圾處理以及消防安全隱患增多;個別農(nóng)家樂為了攬客,安裝了秋千、滑梯、蹺蹺板等游樂設施,但基本上都存在一些問題,有的部件銹蝕,有的連接部位容易滑脫,有的水泥板產(chǎn)生了裂縫,這些都容易給游玩者造成皮外傷或更大的傷害;由于農(nóng)家樂特殊的地理位置,大多臨河(溝、渠或堰塘),靠近公鐵路,農(nóng)家樂沒有固定的安保人員,又缺乏一些重點部位的提示性標牌,如果帶孩子前來游玩的家長只顧自己玩牌或喝茶,孩子缺乏監(jiān)管很容易發(fā)生傷害事故,而如果發(fā)生事故,以農(nóng)家樂的特殊經(jīng)營地位,雙方要解決糾紛將會十分麻煩。此外,一些農(nóng)家樂里還有拴養(yǎng)的狗、敞放的貓、雞等動物,稍有不慎,也容易給小孩子帶來難以預料的傷害。
(5)特色不夠鮮明,品牌意識不強
特色和品牌是吸引游客的關鍵因素。目前,大多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營戶還是以被動經(jīng)營為主,照貓畫虎,千篇一律,沒有自己的特色,缺乏對于民間、民俗文化和自身發(fā)展特征的挖掘,缺少市場開拓意識。農(nóng)家樂經(jīng)營者要考慮通過互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳促銷,此外,農(nóng)家樂旅游還要加強與周邊旅游資源的聯(lián)同開發(fā),共同樹立品牌,以達到互惠互利的雙贏效果。
(6)從業(yè)人員專業(yè)知識欠缺,服務水平有待提高
在實際操作中,當?shù)剞r(nóng)民既是管理人員,又是服務人員,處于粗放經(jīng)營中,形成輕管理、低質(zhì)量、低收入的惡性循環(huán),嚴重制約了 “農(nóng)家樂”休閑旅游業(yè)的發(fā)展。